Möchten Sie Ihren Gästen eine vielfältige und reichhaltige Auswahl an Vor-, Haupt- und Nachspeisen bieten, empfehlen wir für Gesellschaften ab 20 Personen eine unserer Buffetkreationen.

ALTDEUTSCHES BUFFET (26,00 € pro Person)

Käsevariation mit Trauben und Oliven;
kaltes Roastbeef an hausgemachter Kräutercremé;
marinierte Makrelen aus dem Rauch an eingekochten Orangen- und Zitronenfilets;
Wildpastete an Preiselbeergelee;
frischer Bauernsalat und Kartoffel-Gurken-Salat;
ofenfrische Brotauswahl

helles Ragout vom Hähnchen mit Pilzen aus hiesigen Wäldern, Schwenkkartoffeln;
gebratene Forellenfilets auf rahmigem Sauerkraut, Butterreis;
saftiger Lammkeulenbraten in Rosmarinjus, Speckbohnen, Buttermilchgetzen

Quark-Vanille-Mousse mit Beerengrütze;
Arrangement von Früchten der Saison;
kleine Marillenknödel mit zerlassener Mohnbutter

SÄCHSISCHES HAUSBUFFET (29,00 € pro Person)

deftige Weinbauernpastete mit Cocktailsauce;
Dürrröhrsdorfer Sülzfleisch an hausgemachter Remouladensauce;
Wehlener Forellenfilets aus dem Rauch, dazu frischer Sahnemeerrettich;
marinierter Handkäse und Ziegenkäsebällchen an Orangen-Chicorée-Salat;
Kartoffel-Speck-Salat und frischer Gurkensalat;
ofenfrische Brotauswahl

Samtsuppe vom Sauerkraut

Poulardenbrüstchen „Elbflorenz“ an herzhaften Kartoffelpuffern;
geschmorte Wildschweinkeule in Wacholderjus an Rosenkohl und Speck-Semmelknödel;
gebratenes Zanderfilet auf rahmigem Blattspinat, Bandnudeln;
saisonale Gemüseauswahl

kleine hausgemachte Quarkkeulchen mit Apfelmus sowie Zimt & Zucker bestreut;
Mousse von Weinbergspfirsichen mit Traubenragout;
bunte Früchteauswahl

HOCHZEITSBUFFET (31,00 € pro Person)

pochierter Wildlachs mit Cocktailsauce;
Vitello Tonnato (Kalbsrückenscheiben in Thunfischsauce);
Schiffchen von der Honigmelone mit geräuchertem Schinken;
gegrilltes mariniertes Gemüse mit Kräutercremé;
frische Strauchtomaten mit Büffelmozzarella;
bunte Salatauswahl mit Joghurtdressing und hausgemachter Vinaigrette;
ofenfrisches Brotarrangement

Radebeuler Hochzeitssuppe mit Markklößchen, Gemüsestroh und Fadennudeln

in Burgunder geschmorte Kalbsbäckchen mit glasierten Silberzwiebeln und Champignonköpfen, Rosmarinkartoffeln in Olivenöl gebacken;
Maispoulardenbrüstchen gefüllt mit einer Kräuterfarce, Fettucine mit rahmigen Pilzen;
mit Rauchlachs gefüllter Rotbarsch auf mit Parmesan verfeinertem Lauchrisotto;
rosa gebratenes Roastbeef mit Sauce Béarnaise, vom Küchenpersonal am Buffet tranchiert

bunte Gemüseauswahl

saisonale Früchteplatte;
Panna Cotta mit Fruchtsauce und Moussé au chocolat, im Glas serviert;
Käsevariation mit gratinierten Feigen

ITALIENISCHES BUFFET (31,00 € pro Person)

Carpaccio vom Parmaschinken an Honigmelonenspalten;
Vitello Tonnato (Kalbsrückenscheiben in Thunfischsauce);
Nocken von der Tomaten-Käsecreme auf gegrillten Zucchini- und Auberginenscheiben;
Strauchtomaten mit eingelegtem Minimozzarella und frischem Basilikum;
schwarze und grüne Oliven in Knoblauchöl;
ofenfrischer Brotkorb

Tomatencremésuppe, verfeinert mit Kräutercroutons

Hähnchenbrust „Toscana“, umwickelt mit Parmaschinken und Gnocchis;
mediterraner Braten von der Rinderkeule, toskanische Kartoffeln;
Piccata Milanese (Kalbsschnitzel in der Käse-Eihülle) an Tagliatelle mit Kirschtomaten;
gebratene Mittelmeerbarben mediterran abgerundet, Pilzrisotto mit Parmesan verfeinert

mediterrane Gemüseauswahl

hausgemachtes Tiramisu;
gebrannte Cremé, verfeinert mit Orangenzesten;
zweierlei Halbgefrorenes mit frischen Früchten

FRANZÖSISCHES BUFFET (32,00 € pro Person)

mediterraner Couscous-Salat mit gegrillten Fischfilets und Garnelen umlegt;
im Rauch von Buchenholz gegarte Entenbrust auf provenzalischem Salat;
Bayonner Schinken an Spalten von der Honigmelone;
gegrillte Zucchini und Auberginen in Trüffel-Olivenöl mit Münsterkäse umlegt;
ofenfrisches Brotsortiment

Französische Zwiebelsuppe

Coq au Vin (Huhn in Wein eingelegt und gegart), Ratatouillegemüse, Bandnudeln;
Ragout vom Kaninchen und Oliven in Dijon-Senfsauce, Kartoffelgratin;
gebratenes Filet vom Seehecht an Zitronenbutter, roter Camargue Reis;
Medaillons vom Schweinefilet unter der Kräuterkruste, an Vichykarotten

Auswahl französischer Rohmilchkäse garniert mit Früchten der Saison;
Créme Brûlée mit Rohrzucker verfeinert;
Mousse au chocolat, im Glas serviert

INTERNATIONALES BUFFET (33,00 € pro Person)

gegrillte Fischfilets, pikant gewürzt auf Grapefruit-Papaya-Salat;
gebeizter Kalbsrücken an bunten Linsen und Mango-Chutney;
Parfait von der Entenleber an Waldorfsalat;
Anti-Pasti-Variation;
internationale Käseauswahl;
Brotauswahl

Zitronengrassüppchen

Penne mit Kirschtomaten, Parmesankäse und Basilikum-Tomatensauce;
Pralinen vom Lachs auf Lauchrahmgemüse, Basmatireis;
Kaninchenkeule in Knoblauchöl geschmort, Kartoffelgratin;
rosa gebratene Medaillons vom Rinderrücken auf Zwiebel-Rotweinjus;
saisonale Gemüseauswahl

Frushi mit frischer Minze garniert;
Espressomousse;
exotische und saisonale Früchteauswahl

EXOTISCHES BUFFET (39,00 € pro Person)

„Aloko“ gegrillte Fischfilets pikant gewürzt mit Taschenkrebsen garniert;
exotisch gebeizter Kalbsrücken mit Früchten umlegt;
geräuchertes Heilbuttfilet an Salat von Grapefruit und Papaya;
Antipasti von Süßkartoffeln und roten Rüben;
gegrillter Puter mit Currycreme als Schaustück;
Käse vom Brett;
Wurzel- und Fladenbrot, Walnussbaguette

Zitronengrassüppchen

Lammsaté in Erdnusssauce und Jasminreis;
Peri-Peri von der Antilope mit Süßkartoffelgratin;
Red Snapper in Kokos-Chilisauce, Blattspinat und Sesamkartoffeln;
gefüllte Perlhuhnbrüste mit Kürbis-Kichererbsengemüse und Mandelpolenta

Mango- und Papayamousse;
gebackene Früchte mit Kokos-Vanillesauce;
Duett von Rosen- und Kaffeeparfait an exotischen Früchten

GALABUFFET (43,00 € pro Person)

ganzer pochierter Hummer mit marinierten Cocktailcrevetten;
Haifisch als Schaustück umlegt mit Tranchen vom pochierten Lachsfilet und Cocktailsauce;
gegrillte Jacobsmuscheln auf Salat von Artischocken und rotem Paprika;
gebeiztes Roastbeef auf provenzalischem Salat;
Carpaccio vom Parmaschinken an Melonenschiffchen;
ofenfrische Baguetteauswahl und Butterblüten

rosa gebratener Lammrücken unter der Kräuterkruste, Kartoffelgratin;
Kalbshaxenscheiben und geschmorte Kalbsbäckchen mit Austernpilzen, Waldpilzrisotto;
Seeteufelmedaillons mit Gemüsestreifen und Knoblauch parfümiert, tournierte Kartoffeln in Nussbutter sautiert;
Riesengarnelenspieße in Rosmarin-Olivenöl gebraten, Ratatouillegemüse

Dessertbuffet aus 1001 Nacht, mit exotischen Früchten, Petit fours, Mousse und vielen anderen Kreationen